Comment préparer un bon café à la maison ? Comme ça !

Pourquoi se contenter d'un café fade ou brûlé quand on peut préparer un café digne d'un barista ? Oui, vous … On ne plaisante pas. Vous ne savez pas comment préparer un bon café maison, car il manque toujours ce petit quelque chose ? Ces astuces simples vous permettront de passer d'un café « moyen » à un café « J'en prends deux gallons, s'il vous plaît ».

7 conseils pour préparer un bon café à la maison tous les jours

1. Moulez vos grains ou utilisez du café fraîchement moulu

Vous vous demandez pourquoi votre café n'est jamais aussi savoureux que celui de votre café du coin ? C'est simple : ils utilisent des grains frais, et vous, du café du commerce, torréfié et moulu il y a des mois. Aïe !

En résumé, une fois le café torréfié, le processus de dégazage commence. Outre les gaz comme le CO2, les grains perdent les composés volatils responsables de leurs arômes. Le processus de mouture l'accélère encore davantage.

Pour éviter ce scénario terriblement fade, investissez dans un moulin à meules pour moudre vos grains vous-même ou faites-vous livrer régulièrement du café fraîchement torréfié. Bien sûr, nous proposons un abonnement café pour répondre à ces deux besoins !

2. Utilisez de l'eau pure

Les grains de café sont la star, mais le café est tout de même composé à… 98 % d'eau. C'est fou de l'ignorer, non ? Si votre eau du robinet est dure et pleine de produits chimiques comme le chlore, c'est probablement ce qui a perturbé votre extraction.

Étant donné qu’une petite concentration de certains minéraux peut réellement aider à obtenir un goût plus complet, la meilleure solution est d’installer un filtre adoucissant dans votre robinet ou d’utiliser un pichet filtrant.

3. Évitez les températures d'ébullition

Eh, depuis quand ne peut-on plus faire bouillir de l'eau pour faire du café ?! Enfin, si, mais ça brûlerait les grains et entraînerait une surextraction, ce qui donnerait un goût de brûlé et d'amertume.

La température optimale d'infusion se situe entre 90 et 95 °C. Nous vous recommandons d'investir dans une bouilloire à température variable ou d'utiliser un thermomètre.

Si vous n'en avez vraiment pas envie (vous êtes sûr ?), attendez 30 secondes après l'ébullition. Mais comment s'en assurer avec un compte-gouttes automatique ? Ceci nous amène au point suivant.

4. Investissez dans une cafetière fiable

Examinez attentivement votre cafetière et demandez-vous s'il est temps de la remplacer. Soyez honnête ! C'est particulièrement important si vous utilisez des cafetières automatiques. Certains modèles en plastique, parmi les moins chers, n'atteignent même pas la température d'infusion requise, ce qui entraîne une carafe faible et une extraction insuffisante, et d'autres risquent de brûler votre marc de café.

Cela ne signifie pas que vous devez investir une fortune dans un modèle doté de nombreuses fonctionnalités personnalisables. Si vous n'en avez pas besoin, privilégiez une cafetière simple qui garantit la bonne température d'infusion.

Un bonus ? Un mode pré-infusion pour laisser dégazer votre café en versant manuellement.

5. Utilisez une balance

Nous avons tous déjà versé du marc de café dans un panier ou une cafetière à piston, ajouté un peu d'eau et espéré que tout irait bien. Cependant, pour préparer un café maison savoureux, il est essentiel d'utiliser les bons dosages et de peser le marc et l'eau.

Bien qu'ils varient en fonction de la méthode d'infusion, un rapport café/eau de 1:15 pour le goutte-à-goutte et de 1:2 pour l'espresso sont des points de départ pratiques.

6. Ajuster une variable à la fois

Si le résultat ne vous convainc pas, ne changez pas tout, ou pire, n'abandonnez pas. De nombreux facteurs influencent l'extraction, de la taille de la mouture à la température et aux ratios : il suffit d'en modifier un pour obtenir le café parfait ! Voici notre guide pour comprendre l'extraction et effectuer les ajustements nécessaires.

7. Nettoyez régulièrement votre équipement (pour de vrai !)

On sait qu'il est facile d'oublier ou de négliger ce point, mais si votre équipement est saturé d'huile ou de marc de café ancien, le goût final de votre café sera compromis. Votre moulin et votre cafetière (oui, même les cafetières à piston ! ) doivent être nettoyés régulièrement et cette dernière détartrée.

Maintenant que vous savez comment préparer un bon café maison, préparez-vous à être époustouflé lors de votre prochaine tasse ! N'oubliez pas le premier conseil : faites-vous livrer les meilleurs grains ou moulus aussi souvent que vous le souhaitez.