Le guide d'achat ultime des moulins à café

Soyons clairs : même avec la cafetière la plus sophistiquée, si vous utilisez du marc de café acheté en magasin et qui traîne sur une étagère depuis des mois, votre café manquera toujours de ce petit quelque chose. Vous pouvez opter pour un abonnement qui vous envoie régulièrement du café fraîchement torréfié moulu, ou investir dans un moulin pour tirer le meilleur parti de vos grains. Sa consistance, ou son manque de consistance, pouvant influencer positivement votre infusion, votre nouveau moulin sera l'élément le plus important de votre équipement. Voici comment choisir celui qui vous convient.

Des meules aux tailles de mouture : le guide d'achat complet des moulins à café

Moulin à lames ou à meules

En répondant à cette question, vous pouvez réduire de moitié vos options : souhaitez-vous massacrer vos grains de café en les jetant dans un moulin qui les frappera plusieurs fois sous différents angles et en altérera la saveur en chauffant ? Si votre réponse est « non », évitez les moulins à lames, même s'ils sont moins chers, car c'est exactement ce qu'ils font !

Les moulins à meules sont plus cohérents : ils s'appuient sur deux surfaces abrasives rotatives qui broient tous les grains de manière uniforme.

Fraises plates ou coniques

Le débat le plus populaire autour des moulins porte sur la forme des meules. Les moulins à meules plates sont généralement moins chers et produisent une mouture uniforme ; cependant, ils peuvent générer plus de chaleur et être moins durables. Les meules coniques sont réputées pour leur précision encore plus grande et sont donc considérées comme la norme du secteur : elles produisent une mouture bimodale, c'est-à-dire un mélange homogène de particules fines et grosses, particulièrement utile pour l'extraction de l'espresso.

Faut-il vraiment juger un moulin uniquement à la forme de ses meules ? Pas forcément ! Des facteurs comme le matériau et la vitesse peuvent contribuer à réduire les problèmes les plus courants. Par exemple, la céramique ne conduit pas la chaleur et, si les moulins à faible vitesse de rotation (tours par minute) ne surchauffent généralement pas, certains moulins haut de gamme plus rapides sont équipés de moteurs puissants et de mécanismes de réduction de la chaleur qui résolvent ce problème.

Broyeur électrique ou manuel

Pour choisir votre nouveau compagnon de café, un moulin électrique ou manuel, il y a deux choses à prendre en compte. La première est : préférez-vous appuyer sur un bouton et laisser le moulin faire toute la magie, ou préférez-vous vous impliquer dans le processus, même si cela implique 1 à 3 minutes d'efforts ?

La deuxième chose que vous pourriez regretter d'avoir oubliée la prochaine fois que vous partirez en camping ou en randonnée : souhaitez-vous déguster du café fraîchement moulu uniquement à la maison ou… partout dans le monde ? Si vous êtes amateur de café en plein air, un moulin manuel portable pourrait vous convenir.

De combien de réglages de mouture ai-je besoin ?

Tout dépend de votre envie d'apprendre l'extraction du café et du nombre de méthodes d'infusion que vous utiliserez. Si vous souhaitez maîtriser cet art en ajustant la mouture jusqu'à trouver la recette parfaite, alors n'hésitez pas à vous lancer dans une vingtaine de tailles ou plus ! Ouf, ça vous semble trop compliqué ? Alors inutile de dépenser plus pour un modèle avec des options dont vous ne tirerez pas le meilleur parti !

Si vous ne préparez votre café que pour une seule méthode, vous n'aurez pas besoin d'une multitude de réglages. Machine à expresso ? Privilégiez un moulin capable d'assurer une mouture fine et uniforme (certains modèles peuvent même moudre directement dans un porte-filtre !). Presse française ? Dans ce cas, il est préférable qu'il puisse moudre grossièrement. Filtre manuel ou filtre électrique ? La plupart des moulins à meules sont une valeur sûre pour les moutures moyennes !

Nous espérons que notre guide d'achat de moulins à café vous a été utile, mais n'hésitez pas à nous laisser un commentaire si vous avez d'autres questions. Une fois votre moulin choisi, pourquoi ne pas savourer le meilleur café en vous faisant livrer nos grains fraîchement torréfiés directement chez vous, aussi souvent que vous le souhaitez ? Entre une fois tous les quatre mois et… une fois par semaine. Psst : on ne vous jugera pas !