Comment conserver le café : conseils et astuces pour garder votre café frais

Réfrigérateur ? Congélateur ? Un récipient en verre sur votre plan de travail ? La meilleure façon de conserver les grains de café n'est probablement pas celle que vous imaginez !

Pourquoi le stockage du café est-il si important ?

Une fois le café torréfié et surtout moulu , il commence lentement à perdre son CO2 emprisonné et, avec lui, les précieux composés volatils responsables de ses nuances de saveur.

En gros, frais signifie super savoureux dans le monde du café !

Plus vous le laissez, plus il devient rassis.

C'est pourquoi chez Fire Dept. Coffee, nous torréfions toujours notre café sur commande et l'envoyons dès que possible, généralement le jour même.

Cependant, un café vieux de quelques jours seulement peut avoir un goût pire s'il n'est pas conservé correctement.

L'air, la chaleur, l'humidité et la lumière accélèrent le processus de dégazage. Pour savoir comment conserver correctement les grains et le marc de café, pensez à les protéger de ces quatre agents nocifs.

Voyons maintenant exactement comment conserver le café frais plus longtemps .

Peut-on congeler du café ?

C'est la question la plus populaire que nous recevons lorsqu'il s'agit de savoir comment conserver les grains de café, alors abordons-la d'abord : oui, techniquement, vous pouvez congeler le café, mais nous ne le recommandons vraiment pas.

L'oxygène continuera à s'infiltrer et vous vous retrouverez avec une accumulation d'humidité qui compromettra la saveur de vos grains.

Le seul cas dans lequel nous vous conseillons de congeler du café (en grains ou en marc) est si vous en avez acheté trop et qu'il vous faudrait des mois pour le consommer.

Dans ce cas, la meilleure solution est de le placer dans un récipient hermétique ou, mieux encore, de le mettre sous vide. Dans tous les cas, ne sortez que la quantité nécessaire à chaque fois et ne recongelez jamais votre café décongelé.

Peut-on conserver du café au réfrigérateur ?

Soyons clairs : vous pouvez conserver du café au réfrigérateur simplement parce qu'il nous faudrait trop de temps pour courir chez vous et le jeter, mais vous ne devriez vraiment pas le faire.

Chaque fois que vous ouvrez la porte de votre réfrigérateur, vous provoquez un changement de température qui entraîne une accumulation dangereuse d'humidité.

De plus, comme le café est un désodorisant, il absorbera également les odeurs de vos aliments. Beurk !

Alors, quelle est la meilleure façon de conserver les grains de café et le marc ?

La meilleure façon de conserver les grains de café ou le marc est de les placer dans un récipient opaque et hermétique, à l’abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l’humidité.

Choisissez des solutions de conservation du café dans des matériaux qui n'altèrent pas ses précieuses saveurs (par exemple, la céramique, le métal non réactif ou le verre). Malheureusement, le plastique peut absorber les odeurs au fil du temps.

Quant à l'emplacement de vos boîtes ou bocaux, les armoires ou les garde-manger sont le choix le plus sûr, surtout si vous avez opté pour le verre.

Alternativement, vous pouvez conserver des options opaques sur vos comptoirs, à condition qu'elles soient à l'abri de la lumière directe du soleil (vous ne voulez vraiment pas qu'elles se réchauffent !).

Enfin, voici un élément que l'on oublie souvent : la chaleur. Précisément ? Votre four et vos plaques de cuisson. Si votre meuble est trop proche, votre café ne sera pas aussi sûr que vous le pensez.

Comment conserver les dosettes de café

Conserver ses dosettes de café est facile ! De nombreuses cafetières individuelles proposent des options de conservation, mais si la vôtre n'en propose pas, conservez-les simplement dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Juste un petit problème : maintenant que vous savez comment conserver correctement les grains de café, le marc et les dosettes (et, surtout, pourquoi il est essentiel de le faire), vous mourrez un peu à l'intérieur chaque fois que vous apercevrez un sac de café dans le réfrigérateur de vos amis.